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电饭煲做脆底面包,松软拉丝不揉膜,好吃不上火

时间:2021-08-15    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

电饭煲也能做脆底面包,不用揉膜,而且松软又拉丝。

电饭煲做脆底面包,松软拉丝不揉膜,好吃不上火

电饭煲脆底面包

食材:高筋面粉420克、低筋面粉80克、食用盐3克、白砂糖20克、耐高糖酵母粉5克、牛奶280克(上下增减20克)、黄油25克

制作:

1、高筋面粉和低筋面粉混合,先后加入食盐、砂糖和酵母粉,简单搅匀之后用牛奶和面,揉成团即可。

❤ 高筋面粉里添加低筋面粉可以增加松软的口感。

❤ 牛奶可以用温水来代替。

❤ 面粉的吸水量不一样,牛奶的量可以上下增减20克。

❤ 黄油提前室温软化。

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2、简单揉成面团之后混合好软化的黄油,最后揉到光滑匀称的状态即可。

❤ 刚开始揉的时候黄油会分布在面团的表面,会感觉到特别滑和黏腻,慢慢地把面团会被搓开,最后黄油充分融入到面团里,就会变得很光滑也不粘手了。

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3、把面团分割成大小均匀的面剂子,然后搓成圆球,密封松弛10分钟。

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4、面团松弛好之后光面朝上,擀成长方形的饼皮,擀好之后直接反过来,把一边搓开,然后卷起捏紧收口处即可。

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5、整理好的面剂子从中间对半切开,切口面先沾一些清水然后再沾上脆底料备用。

❤ 脆底料做法:20克低筋面粉+20克白砂糖+15克芝麻(生熟都可以)

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6、电饭煲内胆里多刷一些油,放入做好的生坯,盖上盖子醒面30分钟,然后表面刷一层蛋液,摁煮饭键或者蛋糕键即可。

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